オート麦粉:健康的な心臓を促進するグルテンフリー小麦粉
Sep 13, 2018

貴方がレシピに使用するグルテンフリーの小麦粉を探していたら、小麦粉はグルテンを含まない最高の小麦粉の一つであることをお知らせしたいと思います。 しかし、待つ、 オート麦粉はグルテンフリーですか? シカゴのセリアック病センターによれば、そうでない小麦は、タンパク質グルテンを自然に含む全粒粉の3つのグループである小麦、大麦またはライ麦の穀粒ではないので、技術的にグルテンフリーです。 グルテン、オート麦、したがってオート麦粉を含む代わりに、実際にはaveninsと呼ばれるタンパク質があります。


オーツは、グルテンアレルギーやグルテン不耐症の人にとっては安全だと考えられています。ほとんどの人が消化しやすく、ネガティブ反応を起こす可能性は低いです。 報告書によると、セリアック病患者の1%未満が大量のオート麦を食べる反応を示していることが示されています。したがって、良いニュースは、100%純粋なオート麦粉をグルテン摂取で汚染されていない限り、グルテンを避けようとする人々には最適な選択です。


しかし、オート麦粉はグルテンを含まないだけでなく、栄養素や健康上の利点もあります。 どのように正確にオート麦粉はあなたの健康に利益をもたらすことができますか? オーツは、冠動脈疾患のリスクを低下させ、コレステロール値を低下させることが示されています。 オート麦粉パンケーキからオート麦粉クッキー、オート麦粉パンまで、このグルテンフリーの粉を使って、これらの驚くべき健康上のメリットを享受する方法はとてもたくさんあります。


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オート 麦粉の 健康への効果


1.心臓病リスクを軽減する


内科アーカイブに掲載された疫学研究では、成人9,776人の食物繊維摂取と冠動脈心疾患(CHD)および心血管疾患(CVD)のリスクの関係を調べました。 研究者らは、最も多量の繊維(一日5グラム)を食べる人と比較して、1日20.7グラムの繊維を消費する被験者は、CHDが12%少なく、CVDが11%少ないことを見出した。


最も水溶性の食物繊維を摂取した被験者は、CHDリスクが15%低下し、CVDリスクが10%低下し、さらに優れた結果を得ました。 オート麦は可溶性と不溶性の両方の繊維を含んでいます。 この研究は、オート麦粉のような高繊維食を食べることが心臓病を予防するのに役立つことを確認しています。


2.コレステロールを下げる


オート麦粉が心臓にとって非常に大きい別の理由は、LDL(「悪い」)コレステロールを低下させることが示されていることです。 具体的には、総血清コレステロールとLDLコレステロールの減少に関与すると考えられているのは、主に胚乳の胚乳細胞壁に存在するβグルカン(βグルカン)です。 どのように機能するのですか? よくβ-グルカンは非常に粘液質の可溶性繊維であるため、小腸を通過すると、実際に食物コレステロールの吸収が制限されます。


最近の研究では、オート麦粉に見られるような水溶性の粘稠性繊維を規則的に消費することで、総コレステロール値とLDLコレステロール値を約5〜10%低下させることが示されています。


3.糖尿病を助ける


研究によれば、小麦は、糖尿病患者や血糖問題に苦しんでいる人にとって、健康で役立つ食物である可能性があります。 2015年の科学的レビューの目的は、オートムギ摂取が糖尿病患者にとって有益であるかどうかを調べることでした。 研究者は14の対照試験と2つの無制御観察試験を調べたところ、その結果は非常に印象的です。


対照と比較して、「オート摂取は、A1cおよび空腹時血糖ならびに総コレステロールおよびLDLコレステロールの濃度を有意に低下させる」。 このレビューの結論は、オートムギ摂取が2型糖尿病患者の血糖コントロールと脂質プロファイルの両方に利益をもたらし、糖尿病の食事計画に大きな助けになることです。


4.血圧を下げる


純粋なオート麦から作られた オート麦粉 もまたあなたの血圧の数値を助けるかもしれません。 最近の研究では、標準的なアメリカの食事にオートムギルを加えることで、軽度または境界性高血圧の人々の収縮期血圧および拡張期血圧の両方を低下させることができることが示されています。 具体的には、可溶性繊維に富む全オートムを毎日の食事に添加した被験者は、収縮期血圧が7.5単位低下し、拡張期血圧が5.5単位低下した。 一方、対照群は、収縮期血圧または拡張期血圧のいずれにおいても「実質的に変化しなかった」。


5.満腹スター


あなたが朝食のためにオートミールのボールを食べたことがあるなら、あなたは次の食事までオーツが本当にうまくあなたを保持する方法に精通しています。 オート麦粉は本当に粉砕された全粒麦であるため、食事やレシピに添加すると、消費後に満足してくれるようになります。


European Journal of Clinical Nutritionに掲載された科学的研究は、一般的な食物の有効性満腹度指数の作成を目的としていました。 多くの異なる食品が試験され、オートミールは朝食用食品の中で1位、全体として3位となった。 2016年に発表された科学的レビューでは、満腹感に肯定的な影響を与えるのは、 オートムギの β-グルカン含量の可能性が高いことを示唆しています。